Questo prezioso vegetale cresce spontaneamente sulle scogliere rocciose del Conero, baciato dal sole e accarezzato dal vento marino. Il paccasassi, con il suo profumo intenso e il sapore unico, è un ingrediente che racconta storie antiche e tradizioni culinarie tramandate di generazione in generazione.

Nella cucina marchigiana, i paccasassi vengono utilizzati in molteplici modi: marinati e serviti come antipasto, accompagnano piatti di pesce o arricchiscono insalate con la loro nota freschezza. La loro versatilità li rende protagonisti indiscussi di numerose ricette locali, capaci di sorprendere anche i palati più esigenti.